奶牛酒精阳性乳要多措并举综合防治
崔晨光 霍光明
（河北省行唐县畜牧局 河北行唐 050600）
自“三聚氰胺”事件以来，各生鲜乳收购企业检验牛奶质量的标准逐渐提高，其中检测酒精阳性乳的酒精试验已成为检验指标中重要的一项。按规定凡酒精阳性乳，不论是酸度高低，皆按不合格拒收，致使不少牛奶被废弃或多用于犊牛饲喂，造成了不必要的浪费，给奶牛小区和养殖户带来很大的经济损失。酒精阳性乳是指用70%浓度左右的酒精与等量的牛奶混合而产生的微细颗粒或絮状凝块的牛乳，可分高酸度和低酸度酒精阳性乳两种。高酸度酒精阳性乳是指滴定酸度增高（0.20以上），与70%酒精凝固的乳。低酸度酒精阳性乳是指乳的滴定酸度正常（0.10～0.18），乳酸含量不高，与70%酒精发生凝固的乳。酒精阳性乳发生后，乳房和乳汁肉眼无法辨别，乳成分与正常乳无差异，需经酒精试验后才可被发现。近期在我县部分养牛小区中不少奶牛养殖户反应，在交奶过程中被生鲜乳收购企业检验为有酒精阳性乳而拒收，造成了一定的经济损失，为此特整理出此文章，以供养殖户参考。
1 病因
1.1 饲养管理因素
1.1.1 日粮不平衡
可消化粗蛋白和总消化养分的过量或缺乏。泌乳牛空怀时饲料不足，营养缺乏，妊娠中的泌乳牛饲料过剩，发病率较高。
1.1.2 矿物质的不足或过量，长期缺乏维生素。
日粮中矿物质Ca、P、Na等多种微量元素的含量及比例直接影响牛乳矿物质含量的变化。如钙磷比例失调，钙含量过高，都会影响牛乳稳定性的改变
1.1.3饲料品质问题
饲料品质差或饲料发霉、变质，尤其是青贮饲料品质差，导致奶牛食欲下降或引起腹泻等胃肠疾病造成乳牛生理状况发生改变